Ultra-hoëspoed vriesslaap (DOMIN) masjien
Ultra-hoëspoed vriesVS konvensionele bevriesing
----Verskille in yskristalkernvormingsprosesse
Congelación ultrarrápida VS congelación konvensionele
----Verskille en los proses van nucleación de kristale van hielo
Ultra-hoëspoed vries
Congelación ultrarrápida
Deur kristallisasie termodinamika aan te pas en elektromagnetiese veld te gebruik om die proses van yskristalkernvorming te beheer, kan die kos deur die "maksimum yskristalvormingsone" beweeg soos in die figuur hierbo in die kortste tyd tydens vriesing (gewoonlik tussen -1℃ en - 5 ℃), en die water in die selle sal fyn yskristalle vorm na bevriesing, om nie die voedselselle en weefsels te beskadig nie.
Al ajustar la termodinámica de cristalisación y usar un campo electromagnético para controlar el processo de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en la figura anterior en el menanterior tiempo posible durante la congelación (algemeen entre -1 ℃ y - 5 ℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Konvensionele vriesing (konvensionele tegnieke soos lugverkoeling)
Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
Vriesspoed is stadig, deur die "maksimum yskristalvormingsone" vir 'n lang tyd, die grootte van die yskristalle wat gevorm word is groot, die selle word deur die yskristalle deurboor, die weefsel word in 'n groot area vernietig, en die verlies van umami sap na ontdooiing.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se de destruye área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
Selle voor vries
Células antes de congelar
Selle na ultra-hoëspoed bevriesing
Células después de congelación ultrarrápida
Klein ys
kristalle
Het geen
gebreekte selle
Los minutos
kristalle
de hielo geen tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Ultra-hoëspoed vriesing vorm klein yskristalle in die selle, om nie die selle en weefsels van die kos te beskadig nie.
Stadig gevriesde (lugverkoelde) selle
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
groot yskristalle
Beskadigde sel
grandes cristales de hielo
Célula dañada
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se de destruye área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
『Vergelyking van ontdooi-effek na bevrore slaap』
Vergelyking van die effek van descongelación después del Domin congelación
Vergelyk resultate
Resultados de
vergelyking
1. Die vriesspoed is meer as 40 keer dié van lugverkoeling en meer as 2 keer dié van vloeibare stikstof vries.
Die velocidad de congelación is meer as 40 ste burgemeester que la del enfriamiento por aire y meer 2 veces burgemeester que la del congelamiento con nitrogeno líquido.
2.Bevrore slaapkos na ontdooiing, kos om vars toestand te handhaaf, geen sapvloei, kwaliteit, kleur en smaak veel hoër as lugverkoeling en ander verkoelingstoerusting
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, kleur y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refrigeración
