Outomatiese roterende retort
Die roterende retorte word gebruik om die blikkies of ander houers te draai tydens sterilisasie en verkoeling.Die doel is om die voedselinhoud te skuif ten einde die hitte-oordrag binne die blikkie te versnel, die kwaliteit te verbeter en enige moontlike negatiewe effek wat verband hou met die statiese verhittingsprosesse te voorkom.
Die termiese proses en kwaliteit van die voltooide produk kan aansienlik verbeter word vir sommige houers en produkte deur die houers te skuif tydens die kook / afkoel-siklus.Beweging of roering van die houers dwing konveksieverhitting van die produk binne die houer af.
Die sterilisasietemperatuur (sterilisasiewaarde of FO) word deur die vervaardiger gedefinieer en sal afhang van die aanvanklike kontaminasie van die produk en sy bakteriologiese eienskappe.
